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青岛四季顺橱柜为你详细分析清汤火锅底料做法以及注意事项
日期:2018-1-2 16:26:04    阅读:

  清汤火锅底料选用食材:牛骨头 ,猪棒子骨,鸡骨架,菌类,海鲜类,西红柿等,老姜,葱,醋。

  (1)骨头一般较大较硬,在市场买的时候就请商家给剁成小块(鸡骨架整只处理好以后直接放入)。回家洗净后放入冷水锅中煮(一般的不锈钢锅就行,开得快些),水开后将浮到水面上的血沫撇出(骨头的血沫较多,要多开一会儿,撇三、四次才能将血沫除尽)

  (2)把骨头汤倒入高压锅(最好使用老砂锅进行慢慢熬制味道更鲜美),加一小块的老姜(用刀侧面拍几下),一、二根葱(用手掐成两段就行),滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内),时间根据口味自己掌握。

  清汤火锅的做法注意事项:清汤火锅底料的做法

  炖骨头的锅内,水要一次加足,不能中途添加;炖的时候不要放盐,到吃的时候再加到装汤的盆内即可(别放味精,会影响原有的鲜味)

  清汤火锅底料的做法较为简单,你也可以直接批发清汤火锅底料,这样使用起来更方便简单,直接兑水使用即可。






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